VITAMINE & MINERALSTOFFE

Eine vollwertige pflanzliche und damit vegane Ernährung, bestehend aus Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Nüsse und Saaten, Pilzen, einer bunten Auswahl an Gewürzen und Kräutern sowie proteinreichem Tofu und Tempeh und einem veganen Vitamin-B12-Präparat, ist nachweislich eine Ernährungsform, die alle wichtigen Nährstoffe bedarfsdeckend liefert. Eine abwechslungsreiche, gut geplante vollwertige pflanzliche Ernährung liefert hochwertige Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette sowie alle wichtigen Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe. Pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Tofu, Tempeh und Seitan enthalten im Gegensatz zu den sogenannten tierischen Produkten wie Fleisch, Eier und Milch kein schädliches Cholesterin und meist nur sehr geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren.

Im Rahmen einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung ist eine gezielte und intelligente Nahrungsergänzung sinnvoll, die einige kritische Nährstoffe unterstützend abdecken kann. Dazu gehören vor allem Vitamin B12 (Cobalamin) und Vitamin D. Für beide Nährstoffe gilt, dass eine gezielte Supplementierung allen Menschen unabhängig von der Ernährungsweise empfohlen wird. Denn beide Nährstoffe können auch bei einer omnivoren Ernährungsweise oft nicht bedarfsdeckend zugeführt werden.

Ein weiterer Nährstoff, bei dem es sinnvoll sein kann, den Bedarf durch eine hochwertige Nahrungsergänzung zu unterstützen, ist Selen. Denn je nach Anbauregion der pflanzlichen Lebensmittel sind die landwirtschaftlich genutzten Böden reicher oder ärmer an dem Spurenelement Selen. Generell sind die landwirtschaftlich genutzten Böden in Deutschland relativ arm an dem wichtigen Spurenelement Selen.

Da Paranüsse eine gute vegane Selenquelle darstellen können, der Selengehalt jedoch von Nuss zu Nuss und auch von Anbaugebiet zu Anbaugebiet stark variiert, kann es beim Verzehr von Paranüssen als Selenquelle zu einer Unter- oder Überdosierung kommen. Eine Supplementierung ist daher derzeit die bessere und sicherere Methode, um die Nährstoffversorgung mit Selen gezielt zu unterstützen. Auf ein paar Paranüsse über die Woche verteilt muss aber nicht verzichtet werden.

Eine zusätzliche Versorgung mit dem Mineralstoff Eisen in Form eines veganen Nahrungsergänzungsmittels kann vor allem für Frauen sinnvoll sein. Eine vollwertige und abwechslungsreiche vegane Ernährung, vor allem mit Vollkorngetreide, Blattgemüse und Hülsenfrüchten, liefert zwar ausreichend Eisen. Durch die Menstruation kann es bei Frauen jedoch schneller zu einem Eisenmangel kommen als bei Männern. Beim Verzehr von eisenhaltigen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen sowie grünem Blattgemüse empfiehlt es sich, diese mit einer starken Vitamin-C-Quelle zu kombinieren. Durch den gleichzeitigen Verzehr von eisenhaltigen und Vitamin C-reichen Lebensmitteln kann die Verfügbarkeit und Aufnahme von Eisen im Körper um das Vierfache erhöht werden. Sehr gute vegane Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt sind vor allem Paprika, Brokkoli, Kirschen und Zitrusfrüchte.

Die Algenart Chlorella enthält signifikante Mengen an bioverfügbarem Vitamin B12. Ob die Chlorella-Alge tatsächlich eine sichere und nachhaltige Quelle für die Versorgung des Menschen mit Vitamin B12 ist, muss allerdings noch wissenschaftlich verifiziert werden. Fest steht jedoch, dass die Chlorella-Alge eine sehr gute Kandidatin für eine pflanzliche Quelle von Vitamin B12 für die Versorgung des Menschen sein könnte.

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Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung. Nahrungsergänzungsmittel sollten außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden. Bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln ist grundsätzlich der Rat einer Ärztin einzuholen.