Naturata Edelkakao schwach ent�lt Fairtrade, Bio, 125 g

Der schwach ent�lte Edelkakao von Naturata besitzt im Vergleich zu stark ent�ltem Kakao einen h�heren Kakaobutteranteil und zeichnet sich deshalb durch einen kr�ftigen, typischen Kakaogeschmack aus. Naturbelassen. 100 % Bio & Fairtrade: Die Bohnen f�r diesen Edelkakao stammen von der Cooproagro-Kooperative in der Dominikanischen Republik. Die Kleinbauern erhalten eine Abnahmegarantie und faire Preise. Fachkundige Berater unterst�tzen beim Anbau vor Ort und helfen bei der Bio-Zertifizierung. Der Edelkakao verleiht Kuchen und Desserts eine schokoladige Note und schmeckt auch als hei�e Trinkschokolade lecker! Kakao wird aus den Samen des immergr�nen Kakaobaumes gewonnen. Das Fruchtfleisch der Kakaofr�chte enth�lt die wei�-bl�ulichen, mandelf�rmigen Kakaobohnen. Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich w�hrend der Fermentation und der R�stung: Zun�chst werden die Bohnen fermentiert. Dazu werden sie einige Tage lang in Kisten geschichtet und in regelm��igen Abst�nden bel�ftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus f�hrt zu einem G�rprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50 �C ansteigt. Dadurch l�st sich das Fruchtmus von den Bohnen und flie�t ab. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschlie�end ger�stet. Die fertig ger�steten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verfl�ssigt sich die Masse. Die fl�ssige Kakaomasse wird dannn gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutter entzogen wird. Dieser Vorgang erfolgt mechanisch. Das Fett wird nicht mit chemischen L�sungsmitteln extrahiert. Zur�ck bleibt der Presskuchen, der staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteil Kakaobutter wird der Kakao als schwach ent�lt (mindestens 20 % Kakaobutter) oder stark ent�lt (mindestens circa 10 % Kakaobutter) bezeichnet.