Naturata Kakao schwach ent�lt Fairtrade, Bio, 125 g

Der schwach ent�lte Kakao besitzt im Vergleich zu stark ent�ltem Kakao einen h�heren Kakaobutteranteil und hat dadurch einen besonders runden, vollmundigen Geschmack. Das Pulver l�st sich sowohl in warmen als auch in kalten veganen Milchalternativen wunderbar auf. 100 % Bio und fair gehandelt: Die Bio-Bohnen f�r die Naturata Kakaos stammen von verschiedenen Fairtrade-Projekten in S�damerika. Der schwach ent�lte Kakao verleiht Kuchen und Desserts eine schokoladige Note und schmeckt auch als Trinkschokolade lecker! Kakao wird aus den Samen des immergr�nen Kakaobaumes gewonnen. Das Fruchtfleisch der Kakaofr�chte enth�lt die wei�-bl�ulichen, mandelf�rmigen Kakaobohnen. Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich w�hrend der Fermentation und der R�stung: Zun�chst werden die Bohnen fermentiert. Dazu werden sie einige Tage lang in Kisten geschichtet und in regelm��igen Abst�nden bel�ftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus f�hrt zu einem G�rprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50 �C ansteigt. Dadurch l�st sich das Fruchtmus von den Bohnen und flie�t ab. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschlie�end ger�stet. Die fertig ger�steten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verfl�ssigt sich die Masse. Die fl�ssige Kakaomasse wird dannn gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutter entzogen wird. Dieser Vorgang erfolgt mechanisch. Das Fett wird nicht mit chemischen L�sungsmitteln extrahiert. Zur�ck bleibt der Presskuchen, der staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteil Kakaobutter wird der Kakao als schwach ent�lt (mindestens 20 % Kakaobutter) oder stark ent�lt (mindestens circa 10 % Kakaobutter) bezeichnet. Bei dem schwach ent�ltem Kakao werden die Kakaobohnen vor dem R�sten alkalisiert, das hei�t sie werden mit dem S�ureregulator Kaliumkarbonat (auch als Pottasche bekannt) versetzt. Dadurch ist der Kakao besser l�slich.